„Zájezdní hostinec vždy býval symbolem cesty, zastavení a pokračování. Já jsem procestoval život s vařečkou v ruce, abych se po těch letech zastavil, uvědomil si, že chci začít budovat vlastní podnik, a pokračoval právě zde. Věřím, že Hostinec u Jiskrů je nejlepším cílem mé dosavadní kuchařské cesty a oddanosti k řemeslu a že se stane také opakovaným zastavením či přímo cílem cest našich zákazníků.“ - Martin Jiskra, šéfkuchař a majitel podniku"